Столовую «Серебряная подкова» в центре Владимира закрыли на 2 месяца из-за отравления посетителей
По материалам Роспотребнадзора Владимирской области Октябрьский райсуд Владимира приостановил деятельность кафе «Серебряная подкова» на улице Гагарина,5 (ТЦ Гагаринский) во Владимире. Проверку надзорное ведомство начало после экстренного извещения о пищевом отравлении граждан, питавшихся в этой столовой: о таких случаях медицинское учреждение, куда попадают пострадавшие, обязано проинформировать Роспотребнадзор. В наздорном ведомстве уточнили Зебра ТВ, что отравление не было массовым — пострадали пара человек.
Внеплановая проверка показала многочисленные нарушения санитарного законодательства, допущенные в столовой «Серебряная подкова»:
предприятие общепита не имеет цехового деления;
не предусмотрено отдельное холодильное оборудование для хранения готовых блюд и заготовок, нарушено товарное соседство при хранении готовых блюд и пищевого сырья, сырой и готовой продукции;
не проводится контроль за временным промежутком с момента приготовления готовых блюд до момента реализации (3 часа), журнал с результатами бракеража не ведется;
на момент проверки в обороте находились пищевые продукты для переработки (мясо индейки, мясо курицы, яйцо) без документов, подтверждающих их качество и происхождение, а значит, отсутствовал контроль за входящим пищевым сырьем и продуктами;
работники, занятые производством пищевой продукции, не прошли обязательные медицинские осмотры;
не проводится, в том числе на момент проверки, ежедневный входной контроль (опрос) сотрудников на предмет кишечных и гнойничковых инфекций, с занесением результатов в гигиенический журнал;
порционирование готовых блюд и выкладка осуществляются без использования одноразовых перчаток;
не проводится производственный контроль за условиями хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья;
не ведутся рабочие журналы контроля измерительных приборов показателей технологического процесса, хранения пищевых продуктов и пищевого сырья животного происхождения в холодильном оборудовании и в складских помещениях.
фото Роспотребнадзора Владимирской области
Отдельно в Роспотребнадзоре обращают внимание, что на кухне в заведении общепита обнаружено превышение общей бактериальной обсемененности — патогенные микроорганизмы обнаружены и на мясе, и на кухонном инвентаре:
в смывах с разделочного инвентаря «мясо сырое», мясорубки, с полок холодильника, с внутренней тары и с подноса - обнаружены бактерии Enterobacter, что свидетельствует о санитарно-эпидемиологическом неблагополучии объекта и нарушении санэпидрежима;
в готовой кулинарной продукции «отбивная из индейки» обнаружены бактерии группы кишечной палочки, присутствие которых в готовой продукции недопустимо;
в сырье «филе грудки куриное» обнаружены патогенные микроорганизмы, кроме того, обнаружено превышение общей бактериальной обсемененности.
«Вышеуказанные нарушения не обеспечивают безопасность готовой продукции в процессе ее производства и создают угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан. За выявленные нарушения должностным лицом управления Роспотребнадзора незамедлительно был составлен протокол о временном приостановлении деятельности и протокол об административном правонарушении за нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других). Материалы дела переданы в суд для назначения наказания в виде приостановления деятельности», -
отмечают в Роспотребнадзоре Владимирской области.
Октябрьский районный суд города Владимира признал индивидуального предпринимателя Альбицкого виновным в совершении административного правонарушения и назначил административное наказание в виде приостановления деятельности кафе «Серебряная подкова» на 70 суток. Постановление в законную силу не вступило и может быть обжаловано.