Ученые выяснили самый опасный суп: в России его варят почти в каждой семье
Опасности куриного бульона в свете современных методов производства
Куриный бульон, который традиционно ассоциируется с домашним лечением простуды, в последнее время вызывает вопросы у диетологов. Его полезность перестаивает быть однозначной. Основная проблема кроется в методах промышленного птицеводства, где для ускорения роста и предотвращения болезней широко применяются антибиотики. Эти вещества накапливаются в тканях птицы, особенно в коже, костях и жире - тех самых частях, которые часто используются для бульона.
При варке антибиотики попадают в бульон, а их регулярное употребление может иметь негативные последствия. К ним относятся:
Нарушение микрофлоры кишечника: антибиотики разрушают полезные бактерии, что приводит к дисбактериозу, проблемам с пищеварением и ослаблению иммунитета. Развитие устойчивости к антибиотикам: доказано, что чрезмерное употребление антибиотиков, пусть и в малых дозах, способствует формированию резистентности бактерий к этим препаратам. Это означает, что в случае серьезной болезни стандартные антибиотики могут оказаться неэффективными. Этот вопрос комментировал заведующий кафедрой биотехнологии Государственного университета пищевых технологий, кандидат биологических наук Олег Колисниченко: "Постоянное поступление антибиотиков в организм, даже в небольших количествах, способствует адаптации микроорганизмов, делая их устойчивыми к лекарствам". Аллергические реакции: у некоторых людей могут возникнуть аллергические реакции на остатки антибиотиков в бульоне, проявляющиеся в виде кожной сыпи, зуда или отеков. Влияние на гормональный фон: кроме антибиотиков, в промышленном птицеводстве могут использоваться гормоны роста. Эти вещества также могут выделяться в бульон и влиять на эндокринную систему человека.
Для приготовления более безопасного куриного бульона специалисты рекомендуют выбирать фермерскую или органическую птицу, которая выращивается без антибиотиков и гормонов. Также советуется снимать кожу перед варкой, поскольку именно в ней накапливается наибольшее количество вредных веществ. Первый бульон после закипания можно слить, а затем продолжить готовить на свежей воде, что поможет уменьшить концентрацию нежелательных примесей. Таким образом, традиционный куриный бульон по-прежнему может быть частью рациона, но требует осознанного выбора ингредиентов и подхода к приготовлению.
undefinedЧто еще стоит узнать:- Кондиционеры теряют популярность: вот что охлаждает жилье тише, удобнее и экономичнее
- Магниты и Пятерочки теряют клиентов: россияне массово переходят в другую сеть — продукты свежайшие, а цены — как из 2010 г
- Аномальная жара за 30 градусов резко идет на Ярославль
- Переводам с карты на карту без указания данных конец с 25 июля: средства сразу заблокируют - свежее решение Центробанка
- Из-за нового рейтинга школьники из Ярославля массово не попадают в 10 классы