За последние пять лет оборот общепита в Алтайском крае вырос более чем в два раза
С 2021 по 2025 годы оборот общественного питания Алтайского края увеличился в 2,17 раза - с 10,92 млрд рублей до 23,7 млрд рублей. Судя по данным исследования BusinesStat, такая динамика соответствует общероссийской тенденции. При этом в 2026 году, вероятно, стоит ожидать замедления развития рынка общепита на фоне проблем бизнеса, связанных с налоговой нагрузкой, из-за которых многие заведения сейчас закрываются или размышляют об этом.
По сведениям Алтайкрайстата, в 2021 году годовой оборот общественного питания в Алтайском крае составлял 10,92 млрд рублей. В 2022 году показатель вырос до 13,8 млрд рублей, в 2023 году - до 15,5 млрд рублей, в 2024 году – до 19,4 млрд рублей и в 2025 год - до 23,7 млрд рублей. Таким образом, за последние пять лет оборот увеличился в 2,17 раза.
Начало взрывного роста приходится на 2021 год, когда оборот вырос сразу на 17,6 % по сравнению с 2020 годом - тогда показатель просел на 21,2 %, что объясняется локдауном из-за пандемии коронавируса.
По данным анализа рынка общественного питания в России, подготовленного BusinesStat, в целом по стране в 2021-2025 годы оборот общественного питания увеличился в 2,2 раза - с 1,93 трлн рублей до 4,29 трлн рублей.
«С одной стороны, на фоне удорожания ингредиентов, аренды, оборудования и зарплаты персонала повышался средний чек. С другой стороны, оборот рынка не снижался даже в 2022 году за счет перераспределения спроса на заведения среднего и низкого ценового сегмента. Из-за санкций туристические потоки перенаправились вглубь страны, что обусловило рост потребления готовой еды в дороге и вне основного региона проживания на отдыхе. Дополнительный вклад обеспечивался развитием придорожного сервиса, фудкортов в торговых центрах, где общепит - ключевой элемент досуга», - отмечается в исследовании.
Также рост оборота рынка был обусловлен тем, что изменились форматы потребления. Темп жизни ускорился, многие начали питаться вне дома, быстро начали развиваться сервисы доставки от агрегаторов и самих ресторанов.
Добавим, что с 2021 года в общепите заметно растут и цены. По информации барнаульского отделения Центробанка об инфляции, цены в общественном питании по итогам 2021 года увеличились в годовом выражении сразу на 15,83 %, в 2022-м - на 18,09 %, в 2023-м - на 10,07 %, в 2014 - на 14,13 %, в 2025-м - на 13,46 %.
Ранее сообщалось, что из-за повышения налоговой нагрузки и падением покупательской способности у населения могут закрыться многие кафе, бары и рестораны. Барнаульские участники рынка рассказывали «Банкфаксу», что большинство владельцев заведений сейчас думает о прекращении деятельности. В январе и феврале текущего года около 10 местных точек общепита уже выставили на продажу.