«Тёмная, с синим отливом, спина, по бокам — красные рябиновые пятнышки, брюшко рыбы, в каплях чистой лесной воды, сверкает малиновыми рубинами», — так описывают амурские рыбаки эту рыбу Мальма южная, находящаяся в родстве с гольцом, кетой и горбушей, широко распространена в низовьях Амура и Амурском лимане. Однако добыча полезных ископаемых может угрожать ее численности. Вид относится к популярным объектам для любительской и спортивной рыбалки. Изолированные группы обитают в верховьях рек Бикин и Уссури. Предполагается, что название рыбы заимствовано из эвенского языка, у которого она известна как монма. В Японии ее называют амемасу. Мальма может быть проходной или озерно-речной (жилой). Первый тип достигает длины в 75 см и массы более 3 кг, напоминая арктического гольца. Рыбу добывают неводами во время ее движения в море, а зимой ловят подо льдом на таких участках, как район Охотска. — Вообще — мальма, рыба очень привередливая. Бывает, приедешь на реку, кормишь ее, кормишь — и видно ее в воде — стоит она, а толку ноль, — рассказывают рыбаки.- Мальма сопротивляется бешено, и по спиннингу чувствуются серии ударов. Улов мальмы в основном отправляют на засолку, хотя часть ее употребляют свежей. Ее мясо не содержит большого количества жира, лишь около 2%. Блюда из мальмы способны в короткие сроки восстановить организм после интенсивных физических, психологических и умственных нагрузок. Если регулярно употреблять в пищу икру этого лосося, можно избежать офтальмологических проблем, нарушения работы сердечной мышцы, снижения иммунитета, гормональных сбоев, ферментной недостаточности.
