Как выбрать вино для лета: советы винодела "Дербент Вино" Шамиля Алиева

Шамиль Алиев, главный винодел "Дербент Вино", делится советами по выбору вин для летнего сезона. Предпочтение отдается охлажденным белым и розовым винам, легким красным, а также игристым сортам. Важную роль играет правильное охлаждение и выбор закусок.

Шамиль Алиев, главный винодел компании "Дербент Вино", в интервью РИА Новости поведал о лучших вариантах вин для летнего сезона. По его мнению, удовольствие от вина в жаркое время года больше всего принесут охлажденные розовые, белые и фруктовые вина. К приобретению также можно рассмотреть некоторые красные вина с низким уровнем кислотности.

Алиев отметил, что для летнего периода предпочтительны легкие, фруктовые и свежие белые и розовые вина, которые стоит охлаждать до температуры 8-12 градусов Цельсия. Красные вина допустимы при условии выбора легких сортов с мягкими танинами и пониженной кислотностью; их рекомендуется подавать охлажденными до 12-16 градусов Цельсия. Также, в жаркий сезон удачным выбором станут охлажденные игристые вина, особенно те, что прошли выдержку. Они должны быть охлаждены до 7-10 градусов Цельсия.

Своими рекомендациями Алиев выделил такие сорта вин как ''Рислинг'', ''Совиньон Блан'', ''Шардоне'' и ''Ркацители'' в категории белых. Среди красных сортов рекомендуется обратить внимание на ''Пино Нуар'', ''Гаме'' и ''Сира''. Для оптимального охлаждения вина советуется использовать емкость со льдом или слабый солевой раствор. Также возможно поместить бутылку в морозильник на 20 минут, предварительно завернув ее в мокрое полотенце. В бокал с вином можно добавить замороженные ягоды винограда или клубники, а также специальные охлаждающие камни.

Закуски, по словам винодела, играют значимую роль в восприятии вкуса вина. Легкие блюда с растительными компонентами идеально сопровождают белые и розовые вина, в то время как красные лучше сочетаются с мясом, приготовленным на гриле, например:

с курицей на гриле шашлыком из свинины бараниной на углях