Как выбрать правильную муку для куличей: советы эксперта из Татарстана

Светлана Белова, руководитель филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в Татарстане, дала советы по выбору муки для пасхальных куличей. Она указала на важность цвета, запаха и содержания клейковины в муке. Своими рекомендациями также поделилась врач Зарема Тен.

Руководитель инспекционного органа филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в Республике Татарстан Светлана Белова дала рекомендации по выбору муки для приготовления куличей к Пасхе. Она подчеркнула важность оценки цвета и аромата муки.

Она должна быть слегка кремового оттенка или белого, и на вкус иметь такой слегка ореховый привкус. Если мука имеет горчинку, значит мы эту муку уже стараемся не использовать в хлебопечении,

— сообщила Светлана Белова в интервью ГТРК «Татарстан».

Специалист также акцентировала внимание на значении клейковины в муке, которая влияет на высоту, упругость и пористость теста при выпечке. Светлана Белова разъяснила, что если мука содержит недостаточное количество клейковины, выпечка будет непропечённой и с опавшей коркой.

Ранее врач-терапевт Видновской клинической больницы Зарема Тен рекомендовала выбирать на Пасху бездрожжевые куличи.