Летние супы: где попробовать и как приготовить дома
Ugolёk
Большая Никитская ул., 12
Гаспачо с креветками, страчателлойи черешней
Холодный, освежающий, текстурныйи очень сытныйгаспачо подаетшеф-повар Луиджи Маньи в Ugolёk. База на гаспачо готовится из томатов, черешни, яблок и сельдерея, подается в соуснике. Вторая составляющаясупа—креветки, черешня с эстрагоном, томатами конкассе и сливочный сыр страчателла—выложена в глубокую тарелку. Томаты и страчателла — сочетание, давно признанное классическим, —с добавлением сладкой... Читать дальше...