Инновационные решения для производства сырных продуктов были представлены на мастер-классе в Москве
Организаторы мастер-класса — крупнейшие игроки на рынке пищевой отрасли, объединившиеся, чтобы представить новые решения для производства сырных продуктов. Каждая компания провела презентацию и затронула наиболее актуальные темы в своей области.
Заместитель генерального директора компании ЭДВАНТА Надежда Бабкина осветила основные тенденции рынка плавленых сыров и рассказала об ассортименте эмульгирующих солей.
Менеджер по технологической поддержке продаж компании ЭФКО Надежда Куликова представила инновационные технологические решения для производства сырных продуктов.
Александр Чуйко, бренд-менеджер компании UNOX — производителя печей и пароконвектоматов, — рассказал о новых высокоскоростных печах и их возможностях для молочного производства.
Генеральный директор российского подразделения международного холдинга Kieselmann Сергей Александрович Баранов представил системы вытеснения, позволяющие сократить потери продукта и снизить технологические расходы.
Представитель крупнейшего российского производителя пищевых ингредиентов НЕОС ИНГРЕДИЕНТС технолог Ирина Мерзлякова рассказала о тонкостях применения крахмалов в производстве молочных продуктов. Совместно с руководителем молочного направления компании ЭДВАНТА Ириной Смагиной была освещена тема современных технологий для сегмента HoReCa, в частности, особенности производства творожных сыров. Участники мастер-класса получили возможность увидеть инновационные технологии в действии — и на практике проверить их функциональность.
Дегустационный сет включал 7 блюд, в том числе:
веганские позиции,
плавленые сыры,
термостабильные сырные палочки.
В рамках мастер-класса было проведено китчен-шоу, где участники совместно с технологами компаний-организаторов готовили пиццы 3-х видов: Пеперони, Маргариту и пиццу с грушей и горгонзолой.
Мероприятие получило множество положительных отзывов от участников:
«Все на высшем уровне, спасибо за информативные презентации!»
«Получили много важной информации для производства».
«Спасибо за располагающую атмосферу и правильный настрой!»
«Благодарим за познавательную лекцию о крахмалах и подробные инструкции по использованию заквасочных культур».
Надежда Тимофеева, sfera.fm
Статьи / Молоко
Технология производства сливок на предприятиях
27 июн 2023г.
читайте также