Рецептуру котлет Великолукского треста общественного питания 1985 года раскрыли в Госархиве
В фондах Государственного архива Псковской области хранится немало документов, содержащих рецепты приготовления различных блюд. Какой стандарт был введён для приготовления котлет из мяса цыплят и рыбных котлет в Великолукском тресте общественного питания, рассказали сотрудники Госархива. Утверждённые документы – приказы 1985 года опубликованы в телеграм-канале «Архивный документ».
Согласно рецепту, следует нарезать мясо кусочками и пропустить через мясорубку. Измельчённое мясо соединить с замоченным в воде или молоке хлебом. Добавить соль и молотый перец.
«Это как раз про те истории наших бабушек и дедушек: «Вот раньше было вкуснее и полезнее», – добавили в Госархиве.