Планы на неделю: что интересного приготовили столичные рестораны и бары
Тако в ресторане Sangre Fresca, коллаборация ресторана Lou Lou и d’Alba, гастрономический ужин в ресторане SAVVA, японский сет SinToHo в Amber, «Ужин винодела» в ENO Bistro, новая коктейльная карта в HACHIKO.
Taco Tuesday в ресторане Sangre Fresca
Когда: по вторникам с 12:00 до 18:00
Taco Tuesday – это популярная традиция во многих городах по всему миру, день, когда люди собираются компаниями в ресторанах и едят тако. Теперь такая традиция появилась и на Патриках в ресторане Sangre Fresca. В специальное предложение ресторана вошли 5 новинок авторства Глена Баллиса и шеф-повара ресторана Марко Антонио Феррейра.
Мексиканская классика – тако с карне асада (она же говядина на гриле), сальсой, пюре из черной фасоли и гуакамоле. Еще один мясной вариант — с нежным карнитас из свиной грудинки с острой пастой гочуджанг, которую готовят из чили. В кукурузной лепешке также нашли друг друга сочный брискет барбекю, с освежающим коул слоу. За морские деликатесы отвечает тако с креветками на гриле и мексиканским салатом. Ну и куда же на Патриках без краба? Для Taco Tuesday его превращают в кейк, сочетая с томатами и соусом тартар. При заказе всех 5 тако из меню в качестве комплимента бестселлер ресторана Sangre Fresca – коктейль Paloma.
Коллаборация ресторана Lou Lou с брендом косметики d’Alba
Когда: по 10 мая
Французский ресторан Lou Lou запустил специальное меню с премиальным брендом косметики d’Alba. Главный ингредиент всех косметических средств компании – белый трюфель, который обладает массой полезных свойств. В специальном меню Lou Lou появились две трюфельные позиции: десерт Le trésor de l'Italie на основе жидкой карамели и намелаки с белым трюфелем, нотами гречихи и шоколада, и коктейль Dalida c трюфельным ромом, какао, яблочной пеной и шоколадно-ореховым ганашем. При заказе каждой из позиции гости получат в подарок бестселлер от d'Alba - спрей-сыворотку с белым трюфелем в полном объёме (100мл).
Гастрономический ужин в ресторане Savva
Когда: 26 апреля
В ресторане SAVVA состоится гастрономический ужин на тему «Новая Шампань с оглядкой на традиции». К каждому курсу от Андрея Шмакова будет подобрано соответствующее алкогольное сопровождение. Ведущими мероприятия станут Янина Мартынюк, шеф-сомелье ресторана Savva и Александр Андреев, совладелец компании A La Volee и специалист в области Шампани на российском рынке.
Из холодных закусок в меню от Андрея Шмакова сахалинский гребешок с земляникой и соусом шисо в сопровождении Solera Blanc De Blancs Brut, A.Bergere; к олюторской сельди с икрой щуки, маринованным луком, сметаной и жареным картофелем будет подан La Grâce D’Alphaël Grand Cru Brut Nature, Philippe Glavier. В качестве горячей закуски — рулет с крабом и гребешком и биск с креветками в пейринге с L'Hommeé 1er Cru, Roger Coulon. На горячее Андрей Шмаков подаст пожарскую котлету с картофельным кремом с брюссельской капустой, жареными сморчками и лисичками, в качестве алкогольного сопровождения был выбран Lieux-dits «La Cote Charmont» Extra Brut, Maurice Choppin, а также запеченную сладкую капусту с кремом из жареной капусты и сметанным соусом с укропом, сопровождающуюся Rosé Brut, Thierry Fournier. На десерт — Наполеон с черной смородиной и кремом-англе в сопровождении Rosé De Saigneé Qvervi, William Saintot.
Кайсеки-рёри: японский сет SinToHo в Amber
Когда: 26 и 27 апреля в 19:00
Легендарный SinToHo, один из старейших азиатских ресторанов Петербурга, приезжает на первые гастроли в Москву. Шеф Бадма Адучеев везет в Amber свой сет кайсеки, собравший всю палитру японских вкусов – от лаконичности и перфекционизма рожденного триста лет назад стиля Edomae до современной Японии, Нобу Мацухисы и его учеников. Девять курсов – от простого к сложному, от тонкого к насыщенному, от традиционного к актуальному.
Сет кайсеки-рёри – про высокую японскую кухню и ее ритуалы, берущие начало в чайной церемонии. А саке-пейринг от шеф-бармена Amber Алексея Шенцова – про новые знания и впечатления. Даже устрица, отрывающая сет, в японском стиле – с маринованной в саке красной икрой. Особое блюдо вечера – мясо северного оленя, обожжённое на гриле робата, и нигири с мраморной говядиной вагю, морским ежом и черной икрой подадут с авторским саке Aizu Homare Daiginjo, оставляющим послевкусие тропических фруктов. А полусладкое Dewatsuru Junmai Daiginjo Hiten no Yume неожиданно сделает более насыщенным вкус татаки из вагю с трюфельным юдзу и кушияки из маринованной черной трески. И финал путешествия – освежающий юдзу-манго сорбет с матчей и манго под премиальное Alladin Yuzu с экстрактом сока юдзу.
«Ужин винодела» в ENO Bistro
Когда: 29 апреля в 18:00
Cock t’est Belle – самые дорогие игристые вина России. А их автор – Илья Волошин, винодел в третьем поколении, и один из немногих российских шампанистов, который использует классический méthode champenoise. 29 апреля он откроет в ENO bistro цикл ужинов с виноделами. Пять вин эксклюзивного производства, получивших высокие оценки рейтинга Forbes Top100Wines, станут главными героями ужина. К каждому шеф ENO bistro Евгений Цыганов и шеф-сомелье Маруся Миловидова подбирают блюда, подчеркивающие чистоту и свежесть.
Ставший уже знаменитым салат Разнотравье вплетется в букет вечера ароматами настурции, шисо, фенхеля, кориандра, льняного масла и уксуса на розовой каве. Хрустящие шиитаки и соус чимичурри добавят оригинальности крудо из семги, а фирменное ENO ризотто из четырех злаков продемонстрирует виртуозный баланс душистых белых грибов и трюфеля с пикантностью белпер кнолле и черного чеснока. Лососево-розовое игристое Cock T'est Belle. Pinot Noir. Cuvee N°3 Rose подадут с выдержанной в молоке угольной треской, а к бодрящему своей свежестью Cock T'est Belle. Pino Noir. Cuvee N°4 Saignee Евгений Цыганов запекает ферментированные по технологии сидра яблоки с добавлением масла можжевельника и свежего черного трюфеля.
Новая коктейльная карта в японском баре HACHIKО
Когда: уже сейчас
Японский бар HACHIKО («Хатико») на Пятницкой улице – место уже культовое. Здесь, в атмосфере сельского японского ресторана для друзей, на глазах у гостей готовят аутентичные японские блюда, приготовленные на робате, и смешивают отличные коктейли, за которые с открытия отвечает Андрей Кобяков – один из самых талантливых молодых бартендеров страны.
Для новой карты HACHIKO Андрей создал 10 коктейлей, пронумерованных японскими цифрами от одного до десяти: «Ити», «Ни», «Сан», «Йон» и т.д. В каждом напитке использованы исключительно натуральные ингредиенты: свежевыжатые соки вместо привычных сиропов, свежие травы, фрукты и высококачественный японский алкоголь – саке, сётю, соджу и другие национальные крепкие напитки.