Жарим суп перед варкой: потрясающая восточная Мастава, после которой других супов больше не просят
Мастава это традиционное восточное блюдо, которое готовится из мяса (обычно баранины или говядины), лука, моркови, риса и специй. Секрет его вкуса кроется в постепенной обжарке всех ингредиентов, поэтому маставу часто называют «жареным супом».
Ингредиенты: 500 г мяса (баранина или говядина), нарезанного кубиками 2 средние луковицы, нарезанные 2 средние моркови, нарезанные 1 стакан риса Специи (перец, куркума, кинза, зира) Соль по вкусу Масло для жарки
Приготовление: Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости. Добавьте мясо и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте морковь и продолжайте жарить, пока морковь не станет мягкой.
Залейте кастрюлю водой так, чтобы она покрыла мясо и овощи. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой до тех пор, пока мясо не станет мягким. Добавьте рис, специи и соль. Перемешайте, закройте крышкой и варите до готовности риса и того, чтобы жидкость почти полностью впиталась.
Подавайте маставу горячей, посыпав сверху зеленью и обязательно добавив сметану.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.