Бисквитный пирог-торт с ягодами и воздушным муссом
Этот бисквитный торт готовится просто, а результат великолепный! Бисквитный пирог состоит из влажного ванильного бисквита, ягодного ассорти и воздушного сливочного мусса, которое на вкус, как пломбир.
Ингредиенты на торт весом около 1,4 кг, диаметром 24 см:
Ванильный бисквит (диаметр 24 см):
5 яичных желтков
35 г меда
15 г рома
ванилин
15 мл растительного масла
60 мл сливок 33%
115 г пшеничной муки
20 г сливочного масла
4 яичных белка
щепотка соли
110 г сахара
Сливочный мусс:
400 мл сливок 33%
150 г сгущенного молока
ванилин
7 г желатина
40 мл воды
около 300 г ягод (у меня замороженные вишня, смородина, брусника)
Как приготовить бисквитный торт
Ванильный бисквит
Мед, растительное масло и ром подогреть до теплого состояния. Влить в желтки и перемешать.
Сливки нагреть примерно до 55°С. Влить в желтки, постоянно перемешивая.
Муку просеять в жидкую массу. Перемешать до однородной консистенции.
Поставить тесто в тепло. Например, на водяную баню.
В белки добавить соль, начать взбивать.
Постепенно засыпать сахар, продолжая взбивать.
Белки взбить до устойчивых пиков.
Поэтапно добавить в тесто. Аккуратно перемешать.
Сливочное масло растопить. Добавить в него 3-4 ст.л. теста. Перемешать и вылить обратно в тесто. Хорошо перемешать.
Выпекаем при 180°С 10 минут, затем сбавляем до 150°С и выпекаем около 40 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Она должна выходить сухой.
Достаём из духовки. Аккуратно вынимаем из формы. Даём остыть на решётке.
Сливочный мусс
Желатин заливаем водой, даём набухнуть.
В сливки добавляем сгущенное молоко и ванилин. Взбиваем, немного не доводя до мягких пиков.
Желатин распускаем в микроволновке. Выливаем в сливки. Хорошо перемешиваем.
Сборка торта
На дно формы для сборки укладываем бисквит. По желанию можете его пропитать. Идеально подойдет сахарная водичка с лимонным соком и ромом.
Сверху выкладываем замороженные ягоды.
Всё заливаем сливками.
Убираем в холодильник на 2-3 часа.
Нежный бисквит, кисленькие ягоды и воздушный сливочный мусс идеально сочетаются!
Другие мои рецепты десертов:
Бисквитный торт с шоколадным кремом “Добош”
Бисквитный торт “Ягодный взрыв”
Домашний торт со сметанным муссом
Торт со шпинатным бисквитом, ягодами и сырно-йогуртовым муссом
Торт “Птичье молоко” с кремом из манки