В Ярославской области будут производить ингредиенты для кондитеров

Производство шоколадных масс запустят на базе шоколадной фабрики «Собрание» в Ярославской области, сообщат Минсельхоз. В новом цеху будут производить шоколадные массы, а также глазурь и начинки, и это позволит заводу отказаться от импорта компонентов для производства шоколада, говорится в сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm.

В компании сообщили, что на пике мощности предприятие будет производить более 100 тонн шоколадных масс: по 30 тонн на молочную и темные шоколадные массы, 60 тонн на горькую. Еще на заводе будут производить глазурь и начинки общим объемом 35 тонн. Производство начнут с молочной шоколадной массы — его запустят уже в III квартале 2023 года. На данный момент была произведена пробная партия шоколадной массы, которую отправили на исследование в лабораторию, а также оценили на дегустации.

Переход на собственное производство шоколадных масс позволит снизить зависимость от импорта, считают в компании. Ожидается, что в будущем компания будет обеспечивать себя необходимым компонентами за счет собственного производства, кроме того, в компании подчеркнули, что таким образом производство не будет страдать от перебоев в поставках, а в перспективе производство шоколадных масс на собственном предприятии будет стоить меньше, чем их закупка за рубежом.

Ранее sfera.fm сообщала, что экспорт кондитерской продукции из России растет и уже в 2023 году может увеличиться на 36%. Значительная часть экспорта приходится на шоколад — в 2021 году он составил треть от всех зарубежных поставок (sfera.fm, Арсений Протасов).