Уха по-царски
Возвращаюсь с огоньком!
P. S. не собиралась публиковать, поэтому пошаговых фото нет, но когда попробовала, поняла, что рецепт — огонь и надо делиться! Тем более такой эффектный!
ИНГРЕДИЕНТЫ
|
осетр |
1 шт. |
|
окунь |
1 шт. |
|
судак |
1 кг |
|
картофель |
4 шт. |
|
морковь крупная |
1 шт. |
|
шафран |
1 щепотка |
|
соль |
по вкусу |
|
лавровый лист |
4 листа |
|
перец горошком |
½ ч. л. |
|
укроп |
50 г |
|
вода |
6 л |
|
водка |
50 мл |
Всю рыбу чистим от внутренностей и чешуи. Нарезаем на кусочки. Голову и хвост тоже используем. Сначала варим осетра. Готового осетра достаем из бульона.
В марлю выкладываем судака, окуня, зелень, перец, лавровый лист. Опускаем в бульон. Варим 2 часа, после достаем и процеживаем воду.
Добавляем нарезанные картофель и морковь. Рыбу (только судак и осетр) отделяем от костей. Шафран перетираем с морской солью. Добавляем мясо рыбы и соль с шафраном. Добавляем 50 мл водки. Доводим до кипения.
Готовую уху снимаем с огня. Поджигаем небольшую деревяшку и в горящем виде вводим в бульон. Подаем уху горячей.