Гречневая крупа: что о ней говорят западные диетологи

Гречневая крупа, или гречка, является одним из самых популярных продуктов в русской кухне. Она известна своим уникальным вкусом и питательными свойствами. Но что говорят западные диетологи о гречневой крупе? Давайте обратимся к авторитетным научным источникам и исследованиям, чтобы узнать больше.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале "Nutrients", гречневая крупа является богатым источником питательных веществ. Она содержит значительное количество клетчатки, белка, железа, магния и других важных микроэлементов. Кроме того, гречка содержит антиоксиданты, такие как рутина и кверцетин, которые имеют противовоспалительные и противораковые свойства.

.

Западные диетологи отмечают, что гречневая крупа является низкокалорийным продуктом, что делает ее идеальным выбором для людей, стремящихся контролировать свой вес. Благодаря высокому содержанию клетчатки, гречка способствует длительному ощущению сытости, что помогает предотвратить переедание и поддерживает нормальный уровень сахара в крови.

Исследование, проведенное в Университете Оксфорда, показало, что регулярное употребление гречневой крупы может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это связано с ее способностью снижать уровень холестерина в крови и поддерживать здоровое сердечно-сосудистое функционирование.

.

Кроме того, гречневая крупа может быть полезна для людей, страдающих диабетом. Исследование, опубликованное в журнале "Diabetes Care", показало, что гречка способствует снижению уровня глюкозы в крови после приема пищи. Это объясняется высоким содержанием клетчатки и низким гликемическим индексом гречки.

Однако, несмотря на все пользу гречневой крупы, западные диетологи также отмечают, что она содержит фитиновую кислоту, которая может затруднять усвоение некоторых питательных веществ, таких как железо и цинк. Чтобы снизить содержание фитиновой кислоты, рекомендуется замачивать гречку перед приготовлением или приобретать специально обработанную гречку.