Это псевдозерно намного полезней риса и хлеба – сочетается с любыми блюдами

В последнее время стали очень популярны безглютеновые диеты. Глютен является привычной частью рациона любого человека, он содержится в макаронах, хлебе, сладостях. Несмотря на то, что глютен является важным источником энергии, она также характеризуется высоким гликемическим индексом, который вызывает быстрый рост уровня глюкозы в крови.

Специалисты рекомендуют обратить внимание на такой продукт, как киноа. Это культура, которая очень похожа на рис и другие растения семейства злаков. У киноа древнее происхождение, оно было важнейшим видом пищи индейцев. У инков это растение использовалось в пищу наравне с картофелем и кукурузой. Ее даже называли «золотым зерном».

Ближайшими родственниками этого растения считаются такие овощи, как шпинат и свекла. Из семян культуры получают муку и крупу, а побеги и молодые листья иногда используют, как овощи. Но на самом деле киноа является скорее псевдозерном. В нем низкое содержание углеводов и отличный питательны баланс.

Если сравнивать с белым рисом, то этот злак содержит в два раза больше белка, в десять раз больше железа и кальция и примерно в восемь раз больше пищевых волокон.

Для женщин киноа является суперпродуктом, так как содержит фолиевую кислоту. Также в злаке есть и почти все заменимые аминокислоты: аланин, аспарагиновая кислота, глицин, глутаминовая кислота, серин, пролин, цистеин, тирозин. Благодаря своему составу, этот продукт, прежде всего, необходим для формирования здорового и крепкого организма, начиная от костей и заканчивая внутренними органами. Постоянное употребление поможет укрепить кости, а значит, избавить от множества заболеваний, к примеру, артрита, что важно для пожилых людей.

Именно этот злак стал основой многих блюд в безглютеновых диетах, так как отлично заменяет муку и рис, а также является прекрасной пищей для тех, кто ограничивает углеводы.  Помимо этого, косметологи считают размолотые семена киноа отличным скрабом, помогающим при целлюлите.

Киноа хорошо сочетается с любыми блюдами: от салатов и йогурта до пасты и супов. Его можно использовать в ризотто вместо риса. Отметим, что для супов и гарнира советуют использовать кремовые зерна, а в салатах лучше смотрятся красные и черные сорта.

Но злоупотреблять этим псевдозлаком не стоит, так как содержащиеся в нем сапонины могут вызвать диарею и тошноту.

Сделано по материалам Иносми