Улучшаем вкус стейка, пока мясо отдыхает после жарки. 5 приемов из обихода поваров
Многие знают, что стейк после жарки станет мягче, если дать ему немного отдохнуть. Но время отдыха можно использовать с двойной пользой, улучшим вкус мяса и добавив ему особый аромат и сок. Самый простой ингредиент здесь - сливочное масло. Стоит завернуть мясо в фольгу с ним на 5 минут, и оно станет сочнее. Но есть и более интересные приемы - посмотрим на них.
Читать дальше...