Жаркое по-домашнему: простой рецепт

Мясо и картошка — эти ингредиенты составляют основу жаркого по-домашнему, которое прекрасно подходит для ежедневного меню и для праздничного стола.

Ингредиенты

• 1 кг картофеля;
• 800 г свинины;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• растительное масло;
• вода;
• лавровый лист;
• чёрный молотый перец;
• соль.

Приготовление

Свинину вымыть, обсушить, нарезать кусочками средней величины и обжарить на сильном огне до образования румяной корочки в небольшом количестве растительного масла.

Отдельно в раскалённом растительном масле обжарить до прозрачности мелко рубленный лук, добавить нарезанную соломкой морковь и жарить до золотистого цвета.

Очищенный картофель нарезать дольками, положить в кастрюлю, сверху уложить мясо, на него овощную поджарку, залить всё кипятком так, чтобы вода едва доставала до поверхности и тушить на медленном огне.

За 10–15 минут до готовности жаркое посолить, поперчить и добавить лавровый лист.

Для приготовления жаркого по-домашнему выбирайте кусочки мякоти с жировой прослойкой, лучше всего подходит свиной ошеек.

В зависимости от сезона разнообразить вкус и состав блюда можно добавлением грибов, кабачков, баклажанов, стручковой фасоли, болгарского перца, перца чили. Особую пикантную нотку блюду придаст чернослив.

Аромат и вкус жаркого обогатят любые сухие приправы.

Если хотите, чтобы блюдо получилось красивого светло-коричневого цвета и имело густой бархатистый соус, готовьте его в толстостенной кастрюле или казанке и томите подольше на лёгком огне.