«К осени может быть провал»: как импортозамещение работает в ресторанном бизнесе
Ресторатор Дмитрий Хашба уже больше 15 лет открывает рестораны за пределами Садового кольца. Подобные проекты всегда окупаются чуть дольше, чем заведения в центре столицы. Сейчас на бизнес-модели таких ресторанов также сказываются санкции. Редактор Forbes Life Софья Бронтвейн поговорила с Дмитрием о том, как отличается аудитория заведений в спальных районах, почему в России нет своих хороших продуктов и как государство может помочь общепиту