Салат "Ночной"

02.03.2024 05:13

Простейший и вкусный, освежающий, пикантный салат из овощей, которые всегда есть дома. Салат по мотивам рецепта из передачи "Счастье есть". Немного изменила на свой вкус. ОБЯЗАТЕЛЬНО должен постоять в холодильнике ночь!!! Чем дольше, тем вкуснее. Пробуем?

Капуста белокочанная / Капустa — 750 г

Морковь — 200 г

Лук красный (сладкий, я не использовала) — 100 г

Кориандр (молотый, по рецепту тмин, но мы его не любим) — 0.5 ч. л.

Соль (я брала 1 ч. л. розовой мелкой соли) — по вкусу

Уксус яблочный (натуральный или заменить на сок лимона) — 1 ст. л.

Сахар коричневый — 1 ст. л.

Горчица (готовая, не острая!) — 2 ч. л.

Масло оливковое — 75 мл

Томаты сушеные (по желанию) — 1.5 ст. л.

Томаты сушеные залить 2 ст. л. воды.
Капусту тонко нашинковать.
Если используете лук (только сладкий!) - нашинковать полукольцами и добавить к капусте.
Морковь нашинковать на корейской терке.
Добавить к капусте.
Посолить и перемешать.
В масло добавить горчицу, сахар, уксус и кориандр.
Закрыть крышкой и потрясти.
Получаем однородную эмульсию.
Выкладываем отцеженные от воды томаты, выливаем заправку и хорошо перемешиваем
Корректируем на соль-сахар.
Вкус после ночи в холодильнике будет выраженным.
Ставим в холодильник минимум на ночь.

Когда попробовала салат сразу после приготовления, была немного разочарована - уж совсем блеклый вкус. Но на утро вкус стал другим, и салат очень понравился. Пропорции брала строго по рецепту. Мне немного не хватило кислинки. Наверное, добавлю ст. л. лимонного сока и чуть молотого перца.