Создатель "эталона пельменя" из Санкт-Петербурга раскрыл свой рецепт
Ученик из Санкт-Петербурга создал "эталон пельменя" и защитил свой проект на школьной конференции по защите проектных и исследовательских работ старшеклассников. За это выпускника 11-го класса Максима Лукашева наградили памятной медалью Всероссийского научно-исследовательского института метрологии имени Менделеева.
В беседе с "Газетой.Ru" он рассказал, что защита личного проекта была главным этапом для допуска к выпускным экзаменам и поэтому он выбрал тему, в которой хорошо разбирается, чтобы точно не провалить защиту.
"Идея проекта мне пришла после того, как нам нужно было выбирать тему. Я хорошо разбираюсь в пельменях, очень люблю это дело и смог сделать проект от души. На создание рецепта ушло около трех месяцев, несколько опросов и восемь прототипов. Я решил представить этот проект на конференции, потому что был уверен в том, что она пройдет хорошо и я смогу защитится. Мои учителя, одноклассники и родители отнеслись к моему проекту с большим интересом и восхищением. После этого я и понял, что готов его развивать и представлять, а приемная комиссия была просто в шоке от радости когда я внес свой продукт в аудиторию. Если честно, я вообще не ожидал получить награду, я был в полном шоке", — рассказал Максим.
Школьник также поделился с корреспондентом издания рецептом идеальных пельменей. Для теста по рецепту Максима Лукашева понадобится:
— 650 грамм муки (высшего сорта) — 300 миллилитров воды (чуть теплой) — 4 столовых ложки растительного масла (рафинированного) — 1 яйцо категории С0
Для домашнего фарша потребуются:
— 2 луковицы — 4 зубчика чеснока — 1 килограмм мяса (по 250 грамм свинины, говядины, курицы, индейки) — Соль и специи по вкусу
"Мясо пропускаем через мясорубку вместе с луком и чесноком 2 раза. Добавляем в фарш соль и любимые специи. Делаем тесто из просеянной муки, яйца, чуть теплой воды, масла и соли: просеиваем муку в миску, делаем углубление и разбиваем туда яйцо, помешивая смесь вливаем воду, мешаем руками 8-10 минут до однородного упругого состояния. Даем тесту 20 минут постоять. Раскатываем тесто и с помощью кружки получаем заготовки для будущих пельменей. Формируем шарик из мяса и кладем его в заготовку. Лепим пельмени. Убираем в морозилку на 4+ часа. Варим пельмени с любимыми специями после закипания воды 5-7 минут. Подаем со сметаной и сливочным маслом", — рассказал автор рецепта.