Ученый предостерег от неправильного хранения картофеля

Доктор сельскохозяйственных наук Станислав Мальцев сообщил, что в неправильно хранящихся клубнях картофеля образуются токсины. В интервью радио Sputnik отметил, что опасно хранить картофель, если на него падает солнечный свет, например, на балконе. В этом случае в нем образуются токсичные вещества, пишет iz.ru. Признак ядовитого картофеля – позеленение клубня. Цвет дают хлорофилл и соланин, последний является опасным алкалоидом, который практически невозможно удалить. Готовить такой картофель, даже обрезав позеленевшую часть, опасно. Термообработка не разрушает соланин. Если хотя бы четверть клубня позеленела, лучше выбросить его. Также Мальцев заявил, что картофель надо хранить при температуре 3-4 градуса цельсия. Если температура варьирует хотя бы в пределах 3-8 градусов, то картофель быстрее испортится.