Все вкусы будущего: футуристичные сеты гастрофестиваля «Город 2030»
Еда будущего
С 4 по 21 августа под эгидой ресторанного гида «Афиша–Рестораны» впервые проходит футуристичный гастрофестиваль «Город 2030». Шеф-повара 40 лучших заведений Москвы знакомят с концепцией своих проектов и создают особые сеты, предлагая вместе представить, какой может быть еда будущего. Каждый состоит из трех блюд по рекомендованной цене 2 500 рублей.
Симбиоз продуктов со всего мира в Coba
Смешалось все — кухни и культуры. В симбиозе и взаимопроникновении техник и продуктов разных регионов видит гастрономическое будущее Бадма Андреев, шеф-повар ресторана модной японской кухни Coba. Он удачно совмещает суши-пончик с лососем и авокадо, татаки из говядины — с фуа-гра и спаржей, а мисо-рамен — с тофу. Вне конкурсной программы, но актуально даже для финала для лета — саке-тоник с мятой за 650 рублей.
Блюда, которыми хочется поделиться, в Blush
В гастробаре Blush на Сретенке еду предлагают «шерить» и есть руками, ведь будущее — прежде всего эмоции, и ими нужно делиться. Тем более если речь о блюдах, в каждом из которых читается влияние различных традиций. Не без иронии команда представляет на фестивале устрицы «под шубой», мини-тартар из говядины с маринованным болгарским перцем и айоли, лепешку роти с тартаром из ананаса, лангустином и соусом гарам масала, моти с белыми грибами и, внезапно, салом. Сет дополняет кебаб из утки с муссом из б… читать далее.